Pokiaľ sa zaujímate o Španielsko a španielsku gastronómiu, je možné, že ste už okrem tapas narazili aj na slovo "Pintxos" (vyslovuje sa "pinčos"). Na prvý pohľad medzi oboma vecami nemusí byť veľký rozdiel, no v skutočnosti je tam tých rozdieľov hneď niekoľko. Samotní španieli ich vnímajú ako dve samostatné veci a v tomto článku si vysvetlíme, prečo to tak je a čo vás pri ich skúšaní priamo na Pyrenejskom poloostrove čaká.
Tapas
Na úvod malá zaujímavosť. Slovo "tapas" je odvodené od "tapa", čo v španielčine znamená poklop alebo prikrývka. A jedna z legiend hovorí o tom, že tento formát gastronómie vznikol tak, že krčmári pokladali hosťom na pohár kúsok chleba alebo šunky aby dovnútra nelietali muchy.
Tapas nájdete v každej časti Španielska. Môžu byť teplé aj studené a zaraďujú sa medzi ne jednoduché veci ako nakrájaný Jamón Ibérico, ale aj zložitejšie jedlá typu Tortilla de Patatas či Croquetas de Jamón.
Objednávate si ich väčšinou z menu, typicky viacero druhov, ktoré potom zdieľate so svojimi spoločníkmi. V niektorých regiónoch (napríklad Andalúzia) dostanete tapas automaticky ku pivu alebo vínu, Madrid je známy väčšími porciami a Barcelona zasa receptami viac prispôsobenými turizmu.
Obľúbenou aktivitou španielov je "tapeo", čo znamená večer strávený návštevou viacerých barov. V každom z nich si dáte jedno-dve tapas, ku nemu pohár vínka alebo pivka a namierite si to do ďalšieho podniku.
Pintxos
História pintxos je priamočiarejšia. Toto slovo je odvodené od španielskeho "pinchar", čo znamená napichnúť alebo prepichnúť. Pintxos sú totiž charakteristické práve tým, že sú vždy prepichnuté špáradlom.
Na rozdiel od tapas ide o menšie pokrmy, spravila je to kúsok bagety alebo chleba, ktorý je obložený (a prepichnutý). Tento gastronomický formát pochádza z Baskicka a jeho epicentrá nájdete v mestách San Sebastián a Bilbao. Mimochodom, zaujímavosťou je, že práve San Sebastián má jednu z najvyšších koncentrácií reštaurácií hrdiacich sa Michelinskou hviezdou na svete. A nejeden renomovaný šéfkuchár začínal práve v pintxos baroch.
Možno aj preto dokážu Pintxas ľudí veľmi prekvapiť. To, čo môže na prvé počutie vyznieť ako obyčajný obložený chlebíček sa v rukách talentovaného kuchára mení na gastronomický zážitok. Pintxas ponúkajú viac kreativity a možností ako tradičné tapas. Dokonca nie je vylúčené, že narazíte aj na verzie bez spomínanej bagety či chleba.
Vyberáte si ich často sami z pultu podľa toho, ktoré vám padne do oka. Kvôli svojej veľkosti nie sú určené na zdieľanie, ale to vám samozrejme nebráni ísť s niekym "pol na pol" a ochutnať ich viac. Zaujímavosťou je, že sú vám potom účtované podľa toho, koľko špáradiel máte na tanieri. A tak ako existuje "tapeo", existuje aj "txikiteo" (čikiteo). Takže chodenie z baru do baru, v každom z nich si dáte zopár pintxos a pokračujete do hlbokej noci.
Tapas sú skvelé a rozmanité. No ako sme povedali v úvode tohto článku - nájdete ich prakticky v celom Španielsku. No pokiaľ sa do tejto krajiny chystáte za gastronómiou, určite by sme odporúčali navštíviť najmä spomínaný San Sebastián. Toto kúzlené mesto je na gastronomickej mape sveta a z tamojších pintxos sa môžete aj zblázniť.
¡Que aproveche! (Dobrú chuť!)
Máte radi španielske špeciality? Ochutnajte napríklad tieto: