Každá kuchyňa má svoje špecifiká, ktoré sú ťažko pochopiteľné pre ľudí žijúcich v iných krajinách. Napokon, ani tá slovenská nie je výnimkou, za všetky spomeňme napríklad takú klasiku, ako je chleba s bravčovou masťou a cibuľou. Preto neprekvapí, že ani v Španielsku, krajine považovanej za gurmánsku, nájdete niekoľko receptov, nad ktorými mnohí pokrútia hlavou.
V tomto článku si predstavíme 8 najzvláštnejších.
Angulas
To, čo vyzerá na prvý pohľad ako rezance, sú v skutočnosti malé úhory - Angulas. A pravé angulas sú extrémne drahé — kilogram môže stáť stovky až tisíce eur. V tomto prípade teda ide o skutočnú špecialitu pre gurmánov, ktorú nájdete najmä v reštauráciách v Baskicku.
Callos a la madrileña
Callos a la madrileña je hustý guláš z hovädzích držiek a klobásy. Na tom by nebolo nič zaujímavé, no ďalšou dôležitou ingredienciou je hovädzia krv. Vďaka nej má veľmi silnú vôňu a ľudia ho buď milujú alebo nenávidia. Ochutnať ho viete podľa názvu najjednoduchšie v Madride.
Caracoles
Slimáky. V niektorých oblastiach sa varia v pikantnej omáčke a ľudia ich vysávajú priamo z ulity. Caracoles viete ochutnať vo väčšine Španielska, no "tutovkou" je Katalánsko, Madrid a Kastília a Andalúzia.
Criadillas
Criadillas sú býčie alebo jahňacie semenníky, ktoré sa zvyčajne vyprážajú v trojobale. Za delikatesu ich považujú najmä v regiónoch Andalúzia, Kastília a León, no vo všeobecnosti by ste na ne mohli naraziť v strednom a južnom Španielsku ako takom.
Oreja a la plancha
Uhádli by ste z obrázku na čo sa pozeráte? V tomto prípade ide o grilované bravčové uši. A extra chrumkavosť im dodávajú chrupavky, ktoré sú v nich skryté. Toto jedlo najčastejšie nájdete v Madride a priľahlom regióne Kastília-La Mancha.
Percebes
Toto jedlo vyzerá ako rekvizita zo sci-fi hororu, no podobne ako pri Angulas ide o pochúťku pre pravých gurmánov. Percebes sú totiž morské kôrovce, ktorá sú zbierané z nebezpečných útesov v Galícii a cena za kilogram sa môže vyšplhať až na 200 EUR.
Rabo de toro
Španielska kultúra a gastronómia sa neoddeliteľne spája s býkmi a toto jedlo (popri Criadillas) je dôkazom toho, že sa z nich snažia zúžitkovať naozaj každý centimeter. Pozeráte sa totiž na býči chvost, ktorý je pochúťkou najmä v regióne Andalúzia.
Pokiaľ patríte medzi menej odvážnych stravníkov, pripravili sme pre vás aj tento článok - Najznámejšie regionálne jedlá Španielska - v ktorom nájdete najobľúbenejšie jedlá v každej zo 17tich autonómnych oblastí Španielska.
¡Que aproveche! (Dobrú chuť!)
Máte radi španielske špeciality? Ochutnajte napríklad tieto: