Ingrediencie:
-
250–300 g padrón papričiek
-
2–3 PL olivového oleja
-
hrubozrnná morská soľ (napr. fleur de sel)
Postup prípravy krok za krokom
Príprava papričiek
Papričky umyte a dobre osušte.
Ak ostanú mokré, budú pri smažení prskať.
Rozohriatie panvice
Rozohrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu.
Pridajte ovlivový olej
Smaženie
Pridajte olivový olej a následne papričky.
Opekajte ich 5–8 minút, často premiešavajte alebo prehadzujte, kým sa na šupke objavia tmavé pľuzgiere, papričky zmäknú a niektoré stopky jemne zhnednú.
Servírovanie
Hneď po odstavení ich posypte hrubou morskou soľou.
Podávajte horúce, ideálne s pohárom studeného vína.
Extra tipy
-
Najlepšie chutia úplne jednoducho — bez omáčky.
-
Ak nenájdete padrón papričky, môžete skúsiť malé zelené shishito papričky.
-
Tradične sa jedia rukami za stopku.
-
Často sa kombinujú s Jamón Ibérico, Tortilla de Patatas a olivami
¡Que aproveche! (Dobrú chuť!)
Ku Pimientos de Padrón odporúčame tieto vínka: