Ingrediencie na mäsové guľky:
- 500 g mletého hovädzieho alebo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa
- 1 vajce
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 2 PL strúhanky
- 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- štipka údenej papriky
- olivový olej na opekanie
Ingrediencie na paradajkovú omáčku:
- 2 PL olivového oleja
- 1 menšia cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 400 g krájaných paradajok z konzervy
- 100 ml suchého bieleho vína
- 1 ČL sladkej údenej papriky
- ½ ČL cukru (ak sú paradajky kyslé)
- soľ a korenie podľa chuti
Na Albóndigas vám odporúčame kúpiť:
Postup prípravy krok za krokom
Príprava guliek
V mise zmiešajte mäso, vajce, cesnak, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ, korenie a údenú papriku.
Tvarovanie guliek
Vytvarujte guľky cca do veľkosti vlašského orecha.
Opraženie guliek
Na panvici rozohrejte olivový olej a guľky opečte zo všetkých strán dozlatista. Nemusia byť úplne prepečené. Odložte ich bokom.
Cibuľa
V tej istej panvici orestujte cibuľu do zmäknutia (asi 5 minút).
Cesnak
Pridajte cesnak a restujte ešte 30 sekúnd.
Víno
Prilejte víno a nechajte minútu-dve odpariť alkohol.
Omáčka
Pridajte paradajky, údenú papriku, cukor, soľ a korenie. Varte na miernom ohni asi 10 minút.
Finiš
Vráťte mäsové guľky do omáčky a duste ďalších 15–20 minút, kým budú úplne prepečené a omáčka mierne zhustne.
Extra tipy
-
Albóndigas môžete podávať s čerstvou bagetou alebo opekanými zemiakmi
-
Pre ešte autentickejšiu chuť pridajte do omáčky štipku kvalitného šafranu
-
Na dozdobenie (ale aj dochutenie) ich odporúčame posypať mletými mandľami alebo mandľovými lupienkami
¡Que aproveche! (Dobrú chuť!)
Ku Albóndigas odporúčame tieto vínka: