Ingrediencie:
-
450 g veľkých surových kreviet
-
120 ml extra panenského olivového oleja
-
8–10 strúčikov cesnaku, na tenké plátky alebo najemno nakrájaných
-
1–2 malé sušené červené čili papričky alebo ½–1 lyžička červených chilli vločiek (podľa chuti)
-
1 lyžička sladkej španielskej papriky (pimentón dulce)
-
2–3 polievkové lyžice suchého sherry alebo suchého bieleho vína
-
Šťava z ½ citróna (alebo kvapka sherry octu)
-
Hrstka čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
-
Soľ podľa chuti
-
Chrumkavý chlieb na servírovanie
Postup prípravy krok za krokom
Príprava kreviet
Krevety osušte a ľahko osoľte.
Pre lepšiu chuť ich môžete 15–30 minút pred prípravou premiešať s trochou nasekaného cesnaku a štipkou sódy bikarbóny.
Opraženie
Vo veľkej panvici alebo plytkej hlinenej nádobe (tradičná cazuela) zohrejte olivový olej na strednom plameni.
Pridajte nakrájaný cesnak a čili.
Jemne opekajte za stáleho miešania, kým nie je cesnak zlatistý a nezačne voňať (1–2 minúty), Pozor, nespáľte ho, inak bude horký..
Pridanie kreviet a korenín
Zvýšte teplotu na stredne vysokú.
Primiešajte papriku a potom pridajte krevety.
Opekajte 1–2 minúty z každej strany, kým nezružovejú a mierne sa nezakrútia.
Dokončenie omáčky
Pridajte sherry/víno a citrónovú šťavu.
Nechajte krátko bublinkovať a zredukovať (30–60 sekúnd), aby omáčka obalila krevety.
Odstavte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať.
Ochutnajte a prípadne dosoľte.
Servírujte
Podávajte hneď s dostatkom chleba na namáčanie – cesnakovo-pikantný olej je návykový.
Extra tipy
-
Gambas al Ajillo servírujte v malých panvičkách alebo v jednej spoločnej miske pre autentickú tapas atmosféru.
-
Niektorí ľudia pridávajú do varenia bobkový list alebo viac papriky - môžete vyskúšať aj tieto varianty.
-
Ďalšie tapas ako olivy, jamón alebo pan con tomate vytvoria spolu s Gambas al ajillo skvelú kombináciu.
¡Que aproveche! (Dobrú chuť!)
Ku Gambas al ajillo odporúčame tieto vínka: