Domov / BLOG / Recept: Patatas a la riojana

Recept: Patatas a la riojana

 

VŠETKY ČLÁNKY TAPAS RECEPTY ŠPANIELSKA KUCHYŇA ODRODY VÍNA VÍNNE OBLASTI

 

 

PRIBLIŽNÝ ČAS PRÍPRAVY: 1 hodina
POČET PORCIÍ: 4
REGIÓN PÔVODU RECEPTU: Rioja

 

 

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov

  • 250–300 g chorizo

  • 1 väčšia cibuľa

  • 2 strúčiky cesnaku

  • 1 červená paprika

  • 1–2 lyžičky sladkej papriky

  • 1 bobkový list

  • 2–3 lyžice olivového oleja

  • približne 700–900 ml vody alebo vývaru

  • soľ podľa chuti

  • čierne korenie podľa chuti

  • trochu nasekanej petržlenovej vňate na servírovanie

 

 

Postup prípravy krok za krokom

 

Misky s nakrájanými zemiakmi, chorizom, cibuľou, paprikou a cesnakom

1. Príprava surovín

Zemiaky ošúpte a nakrájajte na väčšie nepravidelné kúsky. Pri krájaní je dobré poslednú časť zemiaka odlomiť, namiesto úplného prekrojenia nožom. Zemiaky tak uvoľnia viac škrobu a výsledná omáčka bude prirodzene hustejšia.

Chorizo nakrájajte na hrubšie kolieska.

Cibuľu, cesnak a červenú papriku nakrájajte nadrobno.

Hrniec, v ktorom sa restuje nakrájaná cibuľa, cesnak a paprika

2. Restovanie

Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej.

Pridajte cibuľu a papriku a na miernom ohni ich restujte približne 5–7 minút, kým nezmäknú.

Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho opečte.

Hrniec, v ktorom sa restuje nakrájaná cibuľa, cesnak a paprika a chorizo

3. Pridanie choriza

Do hrnca pridajte nakrájané chorizo a restujte približne 2–3 minúty.

Hrniec na chvíľu odstavte z ohňa a vmiešajte sladkú papriku.

Papriku nenechávajte dlho smažiť, pretože by mohla zhorknúť.

Hrniec, v ktorom sa varí patatas a la riojana

4. Varenie zemiakov

Pridajte zemiaky a bobkový list.

Všetko zalejte vodou alebo vývarom tak, aby boli zemiaky takmer úplne ponorené.

Priveďte do varu, potom teplotu znížte a nechajte jedlo jemne variť približne 35–45 minút.

Zemiaky by mali byť úplne mäkké a časť z nich sa môže mierne rozvariť. Práve škrob zo zemiakov pomôže vytvoriť hustejšiu omáčku.

Hrniec s hotovými patatas a la riojana

5. Dokončenie

Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie. So soľou však opatrne, pretože chorizo býva pomerne slané.

Ak je omáčka príliš riedka, môžete niekoľko kúskov zemiakov priamo v hrnci jemne roztlačiť vidličkou a premiešať.

Hotové jedlo nechajte približne 5–10 minút odpočívať.

 

Tipy pre dokonalý výsledok

  1. Správne patatas a la riojana by malo byť husté. Pokiaľ je omáčka príliš riedka, roztlačte niekoľko zemiakov v hrnci a premiešajte to.
  2. Kľúčové je mať dobré chorizo. Odporúčané je "chorizo riojano", no pokiaľ ho nezoženiete, bude stačiť aj klasické.
  3. Po uvarení nechajte patatas a la riojana odpočívať aspoň 10 minút v hrnci pred podávaním.

 

¡Que aproveche! (Dobrú chuť!)

Ďalší článok

Čo potrebujete nájsť?

Odporúčame