Španielsko je známe nielen nádhernými plážami, temperamentnou kultúrou či svetoznámou gastronómiou, ale aj spôsobom stravovania, ktorý odborníci dlhodobo zaraďujú medzi najzdravšie na svete. Stredomorská strava je už desaťročia predmetom vedeckých výskumov a spája sa s dlhovekosťou, nižším výskytom srdcovo-cievnych ochorení aj celkovo lepšou kvalitou života. Čím je španielska verzia stredomorskej stravy výnimočná a prečo by sa ňou mohli inšpirovať aj ľudia mimo Pyrenejského polostrova? Pozrieme sa na to bližšie v tomto článku.
Čo je stredomorská strava?
Stredomorská strava nie je diéta v tradičnom slova zmysle. Ide o spôsob stravovania založený na čerstvých, kvalitných a minimálne spracovaných potravinách. Dôraz sa kladie na pestrosť jedál, sezónne suroviny a vyvážený príjem živín.
Navyše, v Španielsku stolovanie nie je len o nasýtení, ale aj o spoločných chvíľach s rodinou či priateľmi. Práve pokojné jedenie a pravidelný režim patria medzi faktory, ktoré prispievajú k zdravšiemu životnému štýlu.
Základom je kvalitný olivový olej
Ak existuje jedna ingrediencia, ktorá symbolizuje španielsku gastronómiu, je ňou kvalitný extra panenský olivový olej. Používa sa takmer pri každom jedle – na prípravu pokrmov, do šalátov, na pečivo aj ako súčasť studených predjedál. Je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie srdca a ciev. Dokonca, v mnohých španielskych domácnostiach úplne nahrádza maslo či iné tuky.
Ovocie a zelenina každý deň
Španielska kuchyňa je postavená na čerstvej zelenine a ovocí. Paradajky, papriky, baklažány, cukety, artičoky či listová zelenina sa objavujú v mnohých tradičných receptoch. Obľúbené sú aj studené zeleninové polievky, ako napríklad gazpacho alebo salmorejo, ktoré predstavujú ideálny spôsob, ako počas horúcich dní doplniť vitamíny aj tekutiny. A ovocie sa často podáva ako prirodzený dezert namiesto sladkostí.
Čerstvé morské plody a ryby viac krát do týždňa
Vďaka dlhej pobrežnej línii patria ryby a morské plody medzi základné suroviny španielskej kuchyne. Na jedálnom lístku sa pravidelne objavujú sardinky, tuniak, treska, makrela, krevety, mušle či kalamáre. Vďaka tomu majú španieli bohatý zdroj kvalitných bielkovín, omega-3 mastných kyselín, vitamínu D a minerálnych látok.
Veľa strukovín
Strukoviny obsahujú veľké množstvo vlákniny, rastlinných bielkovín a komplexných sacharidov, ktoré zasýtia na dlhší čas. A fazuľa, cícer či šošovica patria v Španielsku medzi tradičné potraviny už celé stáročia. Pripravujú sa v polievkach, dusených jedlách, šalátoch aj ako príloha.
Orechy a semená
Obsahujú zdravé tuky, vitamín E, horčík a ďalšie živiny, ktoré podporujú správnu činnosť organizmu. Hoci sú kaloricky výdatné, v rozumnej miere môžu byť súčasťou vyváženého jedálnička. V Španielsku sú mandle, vlašské či lieskové orechy obľúbeným doplnkom jedál aj zdravým občerstvením.
Menej červeného mäsa
Na rozdiel od mnohých západných krajín sa v tradičnej španielskej kuchyni červené mäso nekonzumuje denne. Častejšie sa pripravuje hydina, ryby, morské plody alebo strukoviny. Ak sa podáva hovädzie alebo bravčové mäso, býva zvyčajne súčasťou sviatočných jedál prípadne regionálnych špecialít, ktoré si dá človek raz za čas.
Čerstvosť surovín je priorita
Jedným z hlavných dôvodov, prečo je stredomorská strava považovaná za zdravú, je dôraz na čerstvé potraviny. Španieli často nakupujú na miestnych trhoch, kde si vyberajú sezónne ovocie, zeleninu, ryby, syry či olivový olej. Hotové priemyselne spracované jedlá tvoria oveľa menšiu časť jedálnička ako v mnohých iných krajinách.
¡Que aproveche! (Dobrú chuť!)